Helppo kalakeitto

Meidän perheen elämä on sen verran hektistä, että aina välillä täytyy mennä helpoimman kautta. Tässä sopassa on käytetty surutta pakastealtaan antimia. Niistä valmistuu herkullinen kalakeitto nopeasti. Ja koska lehtikaalia löytyy kasvimaalta edelleen, sujautin sitäkin joukkoon pieneksi pilkottuna.

Ainekset:
pkt kalakuutioita (Rainbow, 300g)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
lehtikaalia
2 dl pakastemaissia
1 dl herneitä
2 kasvisliemikuutiota
pakastekatkarapuja 180 g
sitruunamehua
2 dl kookosmaitoa
suolaa
chilihiutaleita

Valmistus:
Pilko sipulit pieniksi. Kuullota sipulit rypsiöljyssä. Kiehauta kattilassa kala-tai kasvisliemi ja lisää kattilaan kalakuutiot, sipulit, lehtikaali, maissit ja herneet sekä katkaravut. Kiehauta. Lisää kookosmaito ja suola, kuumenna vielä kiehuvaksi. Mausta chilihiutaleilla. Hyvää ja helppoa!

Kasvispihvit

Tänään teki mieli soijapapurouhepihvejä. Ikäväkseni totesin, ettei kaupasta löytynyt ennen käyttämääni soijapapurouhetta, joten ostin VegeSun Soijapapuhiutaleita. Ja eikun säveltämään.

Laitoin 1,5 dl soijahiutaleita turpoamaan yhteen desilitraan vettä. Olisin käyttänyt soijajugurttia, jos sitä olisi ollut kaapissa. Pilkoin kaksi isoa lehtikaalin lehteä, yhden punasipulin, muutaman valkosipulinkynnen ja viisi maa-artisokan mukulaa pieneksi ja haudutin niitä muutaman minuutin rypsiöljyssä pannulla, jotta hieman pehmenivät. Sitten lisäsin seoksen turvonneiden soijapapuhiutaleiden joukkoon. Raastoin kaksi isoa porkkanaa. Lisäsin 2 rkl ruiskorppujauhoja ja saman verran vehnäjauhoja joukkoon. Lisäsin taikinaan 3 kananmunaa ja raastetut porkkanat.

Mausteeksi lisäsin hivenen vahvaa chilijauhetta, suolaa, mustapippurirouhetta ja hunajaa. Lisäsin taikinaan myös 2 rkl rypsiöljyä. Annoin taikinan vetäytyä puolisen tuntia ennen paistamista. Paistoin kasvispihvit lettupannulla miedolla lämmöllä noin. 2 minuuttia molemmin puolin. Taikinasta tuli  12 pihviä. Ihan älyttömän hyviä tuli! Lisäksi voisi lautasella olla vaikka riisiä tai ohrasuurimoita sekä jugurttikasike.

Tacosalaatti

Iso-A lähti reissuun pienten kanssa, ja jäätiin teinin kanssa kahdestaan kotiin. Ajateltiin sitten herkutella tacosalaatilla. Ja päälle ronskisti juustokastiketta.













Tarvitset:

naudan jauhelihaa
tacomausteseos
jäävuorisalaatti
punasipuli
keltasipuli
valkosipulinkynsiä
chiliä
pieniä tomaatteja
maustekurkkua
rukolaa
maissilastuja
juustokastike
salsakastike
guacamole
jalopeno

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit rypsiöljyssä, lisää pannulle myös jauheliha. Mausta tacomausteella ja pieneksi pilkotulla chilillä. Asettele maissilastut lautasen reunoille auringoksi. Täytä keskusta silputulla  jäävuorisalaatilla ja jauhelihalla. Lisää salsakastiketta, tomaatteja ja maustekurkkukuutioita maun mukaan. Lisää annoksen päälle vielä juustokastiketta, murennettuja maissilastuja ja rukolaa. Tämä vie kielen mennessään!

Juustokastikkeen voit tehdä itse tai ostaa valmiina. Itse olen ihastunut tähän Valion valmiiseen Koskenlaskija Ruoka cheddariin. Tosi maukasta ja helppoa.

Pinaattiletut kinkkutäytteellä

Pinaattikin on ollut tänä kesänä
erityisen satoisaa. Lehtiä on ollut paljon ja ne ovat olleet isoja. Satoa on tullut kuivattavaksi asti. Tänä aamuna kävin nyppimässä taas lehtiä talteen, koska ensi viikolla saattaa jo tulla yöhalloja. Koko perhe tykkää pinaattiletuista, ja tänään tehtiin niille myös täyte.

Tarvitset:

n. 2 litraa tuoretta pinaattia tai 300g pakastepinaattia
1 litra soijamaitoa
4 kananmunaa
4 - 5 dl vehnäjauhoja
rypsiöljyä
suolaa

Täyte:
300 palvikinkkua
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1 omena
1 - 2 maustekurkkua
1 - 2 rkl kapriksia
1/3 paprikaa
suolaa
mustapippurirouhetta

Ryöppää pinaatinlehdet, purista ylimääräinen vesi pois ja pilko pinaatit pieneksi silpuksi. Sekoita lettutaikinan aineet keskenään ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Valmista täyte. Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi. Halkaise kaprikset. Kuori, pilko ja raasta omena. Pilko maustekurkut  ja paprika kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen osat keskenään kulhossa ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun paistat lettuja.

Paista pannulla isoja lettuja. Kun koko taikina on paistettu, täytä letut kylmällä kinkkutäytteellä sitä mukaa, kun menekkiä on. Jos jotain jää yli, laita jääkaappiin odottamaan huomista.

Ruusukaalicurry

 

Ihan ekaa kertaa olen kasvattanut kasvimaallani ruusukaalia. Ilmeisesti kasvukausi on ollut tarpeeksi pitkä, satoa pukkaa siihen malliin, eikä öttiäisiäkään ole juurikaan näkynyt. Tätä currya on siis tullut tehtyä jo useammankin kerran tämän syksyn kuluessa.
 

Tarvitset:

200 - 300 g ruusukaaleja
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
lehtikaalia
rypsiöljyä
1 - 2 rklmietoa currytahnaa
400 g kookosmaitoa

Siisti ja puolita ruusukaalit. Kuori sipulit ja leikkaa ne viipaleiksi. Leikkaa lehtikaalin lehdet ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää currytahna pannulle ja sekoittele, että mausteet heräilevät.

 



 

Lisää pannulle kookosmaito ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää ruusukaalit ja lehtikaalisuikaleet. Keittele 5 - 8 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.

Tarjoa munanuudelin tai jasmiiniriisin kanssa. Annoksen päälle voit laittaa jotain vihreää. Itse laiton ruohosipulia, jota löytyy omalta kasvimaalta. Myös rucola sopii hyvin. Nam!